Sauce à spaghetti à l’aubergine|tournesol

Une création de Rachelle Venne Longpré, une experte pour nous faire aimer les légumes

Voici une recette végétarienne qui va vous faire oublier que vous ne mangez pas de viande. L’aubergine est un légume peu cuisiné et qui mérite d’être découvert considérant sa haute valeur nutritive intéressante. Ici, les graines de tournesol remplacent avantageusement la viande; elles contiennent peu de gras saturés ce qui aide à prévenir les maladies cardiovasculaires

INGRÉDIENTS

• Aubergine, crue moyenne en cubes 1 unité(s) / 458 g
• Carotte, crue en cubes 2 unité(s) / 161 g
• Céleri, cru haché 2 unité(s) / 128 g
• Chou frisé kale, (la tige seulement haché) 250 ml / 71 g
• Poivron, vert, cru 1 unité(s) / 164 g
• Ail, cru (3-4 gousses) 1 c.table/ 16 g
• Oignon, cru 250 ml / 122 g
• Huile olive (2c.thé) 10 ml |2c.thé
• Beurre 10 ml |2c.thé
• Tomate, conserve, morceaux 28 once(s) / 840 g
• Pâte de tomate 6 oz poids / 170 g
• Basilic et orégan sec
• Eau ou bouillon de boeuf ( 2 à 3 tasse) 16 oz liq – 454,608 ml / 455 g
• Sauce Chili 125 ml (½tasse)
• Sauce, piments forts, (facultatif) 2 ml
• Graines de tournesol * 250ml /(1tasse) 80g
•Protéine de soya 175 ml|(¾tasse)48g
• Fromage parmesan, râpé en filaments ( au moment de servir) 250ml(1tasse)60g

MODE DE PRÉPARATION

1- Faire revenir dans le gras oignon et céleri

2- Ajouter, les tomates et eau

3- Couper en petits cubes tous les légumes ( tiges de chou kale, aubergine non pelée, carotte, ail..)

4- Dans les 15 dernières minutes de cuisson, ajouter le poivron vert, les graines de tournesol et les protéines de soya

5- Assaisonner, ajouter sauce piment fort au goût

6- Lors du service ajouter le fromage parmesan fraîchement râpé