Courge farci au porc- 6 à 8 portions

Ma création vitamine A… c’est tellement bon et tendre qu’on mange même la pelure!
Saviez-vous qu’il y a beaucoup de gens carencés en vit A? Les principaux signes de carence sont:  Problèmes avec les yeux ( sécheresse, larmoiement, difficulté à voir dans le noir), peau sèche et râpeuse qui démange, fatigue fréquente, etc..
Malgré les recommandations du  GAC, soit  de manger un légume orangé à chaque jour, qui d’entre nous le fait vraiment ? Les légumes orange, sont avant tout, d’excellentes sources de vit A tels:  les courges, carottes, citrouilles, patates douces, etc. Consultez le tableau de valeur nutritive plus bas.  Vous verrez qu’une portion, représente 180% des ANR (apports nutritionnels recommandés).  Lorsqu’une portion équivaut à  10o% des ANR, c’est que les besoins en vit A sont comblés pour la journée, alors  avec 180%  on a  comblé nos besoins  pour presque 2 jours.

INGRÉDIENTS

• Courge musquée ou red curry, crue -1 kg / 1 000 g
• Lait (2 % m.g. et moins)- ½ tasse 125 ml / 129 g
• Courge crue- 1 ½ tasses 375 ml / 206 g
• Oignon haché- 1 unité(s) / 150 g
• Ail, cru -2 gousses / 3 g
• Porc frais haché- 1 livre-450 g
• Piment, jalapeno, cru ( facultatif)- 1 unité
• Sel –1 c. à thé  5 ml / 6 g
• Basilic, frais, ciselé-5 feuilles / 3 g
• Pain, blé entier, rassis 4 tranches / 100 g
• Beurre- 1c.table 15 ml / 14 g

MODE DE PRÉPARATION

• Couper le calotte de la courge et la vider de ses graines
• Retirer la chair à l’aide d’une cuillère parisienne jusqu’à 1½ à 2 tasses
• La courge doit contenir environ 3 tasses pour la farce
• Déposer la courge dans un plat en pirex avec un pouce d’eau et débuter la cuisson au four (30 à 45 minutes)

Durant ce temps préparer la farce de viande 
• Tremper le pain rassis dans le lait
• Hacher l’oignon, l’ail et le piment jalapeno; faire rissoler dans le beurre, y ajouter le porc haché ; Assaisonner
• Y ajouter le pain trempé et les morceaux de courge . Bien mélanger le tout et farcir la courge
• Remettre au four une heure ou plus jusqu’à tendreté
• Garder la calotte de  côte et mettre sur la courge 30 minutes avant la fin de la cuisson