Tarte spirale aux légumes sur croûte de pois chiches

On peut faire des chefs d’œuvres en apprenant à cuisiner les légumes. Merci à une collègue, Annie Ferland de nous avoir partagé cette recette dans sciencefourchette.com. Vous pouvez remplacer le beurre à l’ail par deux à trois tranche de bacon que vous alternez entre les légumes. Délicieux !

CROÛTE
Pois chiches cuits ( Une boîte de 540 ml égouttée) 500 ml / 2 tasses
Oeuf

REMPLISSAGE
Courgettes jaunes ou vertes 3 unité(s) / 969 g
Grosses carottes 3 unité(s) / 242 g
Aubergine   1\2  unité(s) / 229 g
Prosciutto ou jambon tranché mince 150 gramme (s)
Moutarde de Dijon  1 c.table\ 15 ml
Fromage cheddar fort ( 1\2 tasse râpée) 60 gramme (s)
Sel et poivre

Badigeonner avant la cuisson
Beurre à l’ail 2 c. table

MODE DE PRÉPARATION
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180C ( 350F )
2. Au mélangeur ou au robot , réduire les pois chiches et l’œuf en une pâte lisse et épaisse. Foncer un plat à quiche ( 25cm-10po) avec la pâte de pois chiches. Réserver
3. Blanchir les carottes pendant 3 minutes dans l’eau bouillante, les plonger à l’eau froide aussitôt pour arrêter la cuisson.
4. Trancher les légumes en fines tranches, en ruban, dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline ou d’un économe
5. Badigeonner le fond de la croûte de moutarde dijon. Saupoudrer de fromage râpé
6. Rouler les rubans de légumes en spirale dans le moule en commençant par l’extérieur
7. Alterner les aubergines, le proscuitto ou jambon et bacon (facultatif) , courgette et carotte.
8. Badigeonner le tout de beurre à l’ail
9. Cuire au four 30 à 45min ou jusqu’à ce que la tarte soit légèrement dorée
10. Laisser reposer 10 minutes